Fondé en 1993 par Laurent Isoux, le grossiste Gastromer à Plan-les-Ouates importe et distribue plus de 900 références de poissons, coquillages et crustacés pour l'hôtellerie, la restauration et les collectivités de Suisse romande. Les achats se font à l'aube auprès d'une trentaine de criées dans une vingtaine de pays, avec une chaîne logistique très courte. L'entreprise familiale est la seule en Suisse à retremper ses coquillages dans un bassin de purification, respecte la norme ISO 22000 et livre avec une vingtaine de camionnettes réfrigérées. Elle emploie une cinquantaine de personnes et dispose d'une succursale en Valais depuis 2009.
Texte rédigé avec l'aide de l'IA à partir de l'édition imprimée du magazine. En savoir plus
« Les produits de la mer sont parmi les derniers que la nature nous donne. Cela mérite respect et éthique. »— Laurent Isoux
Personnes citées
- Laurent IsouxFondateur
- Julien IsouxDirecteur des ventes
- Damien IsouxDirecteur des achats
Paru dans
Swiss Knowhow – Genève et La Côte (janvier 2015)
2015 · page 29 · article original en français
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